Salsa Veneziana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 20 Cl Salsa Vellutata Di Pesce, 25 Cl Fumetto Di Pesce, 10 Cl Aceto Di Vino Bianco, 1 Cipolla, 1 Rametto Dragoncello, 20 Cl Panna, 100 G Burro, 1 Cucchiaio Purè Di Spinaci

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Preparazione

Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà . Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà . Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.

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