Risotto Con Funghi E Rucola

Ingredienti

dosi per 4 persone: 280 G Riso Carnaroli, 200 G Funghi Porcini Freschi, 1 Manciata Insalata Rucola, 2 Pomodori Pelati, 1 Spicchio Aglio, Prezzemolo Tritato, 1 Cipolla, 1 Bicchiere Vino Bianco, 100 Cl Brodo Vegetale, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Bianco

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Preparazione

In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto. Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti. Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti. Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo. Cuocere unendo altro brodo. A fine cottura unire i funghi. Servire con prezzemolo tritato.

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