Risi E Bisi Del Doge

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Piselli Tenerissimi, 500 G Riso Vialone Nano, Per Il Brodo:, 700 G Taccole, 1 Cipolla, 1 Carota, Semi Di Anice, Sale, Per Il Soffritto:, 2 Scalogni, 150 G Pancetta A Dadini, Olio D'oliva, Pepe Bianco

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Preparazione

Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.

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