Pasta Al Radicchio

Tanti sono gli ingredienti che rendono l'autunno un mese davvero speciale: con i suoi sapori ed i suoi colori indescrivibili, l'autunno porta sulla tua tavola zucca, porcini, castagne, radicchio, frutta secca e ancora tanto altro. Oggi questa ricetta propone un gustoso abbinamento: radicchio di Treviso e noci infatti si sposano alla perfezione. La cremosità del radicchio, stufato e lavorato a crema, esalta e sottolinea la croccantezza delle noci. Prova anche tu questo primo piatto autunnale ed inviaci la tua opinione.

Tagliare il radicchio a listarelle. Fatelo appassire con un filo d'olio in padella, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale. Mettete i rigatoni a cuocere in acqua bollente salata A questo punto, con un frullatore ad immersione, frullate i 3/4 del radicchio con la panna ed il grana. Aggiungete anche un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frullate bene. Versate la crema in padella. Scolate la pasta ancora al dente tenendo da parte un pò d'acqua di cottura. Saltatela in padella con la crema di radicchio, aggiungendo un pò d'acqua di cottura qualora si asciughi troppo. Completate con il radicchio tenuto da parte ed i gherigli di noce tritati. Servite caldo.