Panada D'agnello E Maiale

Ingredienti

dosi per 8 persone: 500 G Polpa D'agnello, 200 G Polpa Di Maiale, 5 Pomodori Secchi, 300 G Farina, 50 G Strutto, Aglio, Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

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