minestra di orzo

Ingredienti

una tazza di orzo perlato, tre litri di acqua, uno spicchio d'aglio, due foglie di alloro, una tazza di latte, quattro grosse patate, una carota, una cipolla, una gamba di sedano, un pezzo di carne di maiale affumicata

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Preparazione

tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla. mettere sul fuoco tutti gli ingredienti a freddo tranne le patate e il latte che saranno aggiunti più tardi, far cuocere per due ore e mezzo, aggiungere le patate intere, dopo un ora schiacciare le patate e aggiungere il latte, far riprendere il bollore e servire. è una minestra che ha la tendenza ad attaccare, quindi mescolare spesso.
variante: invece della carne di maiale, si può usare una cotica di lardo o un pezzo di pancetta o un piedino di maiale o un pezzo di castrato.

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