minestra di fagioli alla lamonese

Ingredienti

500 gr di fagioli secchi borlotti tipo "lamon", 200 gr di cotenna di maiale, 100 gr di lardo o pancetta, due patate di media grandezza, una cipolla, due gambi di sedano, tre foglie di alloro, 200 gr di tagliatelle larghe fatte in casa (senza uova), pepe, sale

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12-14 ore e cambiare l'acqua almeno una volta. scottare in acqua bollente le cotenne, raschiarle e tagliarle a strisce. in una pentola possibilmente di coccio, mettere tutti gli ingredienti con le verdure tagliate a tocchi, il lardo pestato e le foglie di alloro intere. coprirle con abbondante acqua fredda, salarle, aggiungere qualche grano di pepe e cuocerle a fuoco molto basso per parecchie ore (almeno tre). lavare le cotenne, passare al passaverdura metà dei fagioli, riportare a bollore e aggiungere le tagliatelle. a cottura ultimata aggiungere le cotenne e lasciare riposare per qualche tempo. la minestra va servita calda o tiepida (ottima riscaldata) con una buona macinata di pepe nero, senza aggiunta di olio.

Commenti