knödel di spinaci

Ingredienti

700 gr di pane raffermo, spinaci di campo o spinaci coltivati, tre buone manciate di formaggio, quattro uova, farina, erba cipollina, latte, burro, formaggio grana grattugiato, sale

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Preparazione

tritare finemente gli spinaci, farli insaporire con burro, erba cipollina e sale, farli raffreddare, tagliare il pane a dadini, versare in una ciotola, aggiungere del formaggio tagliato a dadini e gli spinaci, raffreddati prima, la farina, le uova ed il latte, mescolare bene tanto da fare un impasto morbido. con le mani bagnate fare delle palle (come da tennis) e gettarle nell'acqua bollente salata. cuocerle venti minuti, adagiarle su un piatto di portata, ricoprirle di formaggio grana grattugiato e versare sopra il burro fuso leggermente bruno.

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