Tutti i passi per la preparazione

Avvolgere ogni spicchio di radicchio con una fetta di pancetta o bacon.

Consigli
Per acquistare un radicchio fresco è molto importante che le sue foglie siano bene sode lucide e non appassite o bagnate, perchè troppa acqua può far perdere il contenuto vitaminico. Siccome si conserva in frigo, bisogna evitare che sia soggetto ad umidità, per proteggere appunto le sue foglie, perciò potete porlo in un sacchetto di carta. Inoltre per togliere il gusto troppo amaro metterlo a bagno in acqua fredda e poi condirlo con un buon aceto balsamico.
Curiosità
La denominazione Radicchio Rosso di Treviso è infatti una INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA che individua esclusivamente il prodotto realizzato nel territorio di origine individuato dal disciplinare europeo in poco più di venti comuni nelle province di Treviso, Padova e Venezia. Non può esistere quindi un "Radicchio di Treviso" nel bellunese: l'utilizzo improprio della denominazione sarebbe infatti soggetto alle sanzioni di legge.
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