Se volete dare maggior colore alla vostra insalata di fagioli lamon, oltre ai peperoni rossi, potreste aggiungere anche quelli gialli ed arancioni, creando un tripudio di colori vegetali.

Il fagiolo di Lamon, come in genere tutte le varianti di questo legume, in passato ha rappresentato un'importante fonte di nutrimento, sostitutiva nientemeno che della carne nell'apporto di proteine.