gallina cotta nel capretto
Ingredienti
un piccolo capretto, due galline, 600 gr di burro, 200 gr di prosciutto crudo, cinque limoni, alcuni rametti di rosmarino, due cucchiaini di pepe, sale
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Preparazione
disossare il capretto, lasciando intatte le estremità , e le galline, eliminandone la pelle. spruzzare il tutto con il succo dei limoni. farcire il capretto con la polpa della gallina, il prosciutto, il rosmarino e il pepe. legare bene e cuocere allo spiedo per circa 8 ore, irrorando con burro fuso.
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