frittata rognosa del garda

Ingredienti

cinque uova fresche, una grossa cipolla, 150 gr di carne tritata, sedano, pancetta affumicata, olio, burro, formaggio grattugiato, pepe, sale

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Preparazione

in un soffritto di olio e burro, rosolare la cipolla tagliata fine e il sedano, debitamente bollito per almeno trenta minuti e sminuzzato. aggiungere anche la pancetta affumicata in pezzettini piccoli. salare. aggiungere la carne tritata (può essere carne di maiale, mista, oppure un misto di carne di manzo, vitello e salame). cuocere il tutto assieme per almeno quaranta minuti. sbattere le uova fino a renderle ben omogenee con il formaggio grattugiato. mescolare il composto con quanto cotto separatamente. versare in una padella unta e molto calda. lasciare rapprendere, girare la frittata dall'altra parte e servire in piatti caldi.

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