Fegato Alla Veneziana (4)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Fegato Di Vitello, 400 G Cipolle, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 30 G Burro, poco Brodo Vegetale, Sale, 1 Macinata Pepe, Prezzemolo Tritato, 1 Spruzzata Succo Di Limone
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Preparazione
Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm. Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente. Verso la fine della cottura salare. Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato.
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