Fagioli In Salsa Alla Veneta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Fagioli Secchi, Olio D'oliva, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Costa Sedano, Sale, 2 Spicchi Aglio, 50 G Acciughe Dissalate, Aceto Di Vino, Pepe Nero, Cannella, Per Il Trito:, Basilico, Mentuccia, Salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Sedano

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Preparazione

Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l'aceto e far sobbollire per 10'. Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.

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