Bucatini Alla Carbonara

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Bucatini, 3 Uova, 300 G Lardo, 1 Cipollina, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 300 G Formaggio Parmigiano, Sale, Pepe

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Preparazione

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.

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