Tutti i passi per la preparazione

Chiudere con della stagnola e infornare a 140° per 4 ore. Ogni mezz'ora controllare lo stato della cottura e aggiungere latte quando sarà evaporato.

Consigli
Il vero baccalà alla vicentina va messo a mollo per due giorni: qualora non aveste il tempo materiale di farlo, potreste acquistare il pesce fresco, il cui sapore non è tuttavia proprio identico.
Curiosità
Lo sapevate che è possibile assaporare tutta la bontà esclusiva del vero baccalà alla vicentina durante una sagra che si svolge ogni anno durante la fine di settembre nella località di Sandrigo?
Ricette per cucinare Perle di gusto Salentocongusto