anguilla fritta

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Preparazione

meglio usare anguille di piccole dimensioni, spellarle, lavarle bene con acqua e aceto, tagliarle in pezzi lunghi circa tre dita, infarinarli, friggerli in abbondante olio di semi. quando saranno ben dorati, asciugare i pezzi su carta assorbente, salarli e servire subito.

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