soca

Ingredienti

800 grammi di carne, 250 grammi di cavolo verza, mezzo chilo di patate, 100 grammi di fontina, burro

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Preparazione

dopo aver tenuto la carne (ottimo il capocollo del vitello) a macerare sotto sale grosso, e un trito di salvia e rosmarino, aglio e alloro per almeno 4 o 5 giorni, tagliarla a pezzi e farla lessare insieme con salvia, aglio e alloro. unire poi il cavolo tagliato a striscioline. dopo un'ora di cottura aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossolani e continuare la cottura. mettere il preparato in pirofile individuali, coprire con lamelle di fontina, con qualche fiocchetto di burro e passarle per pochi minuti in forno caldo (180°).

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