"peyla" d'orzo

Ingredienti

due litri e mezzo d'acqua, un chilo di patate,150 grammi di fontina, 150 grammi di toma, 150 grammi di burro, 350 grammi di farina, metà di frumento metà di orzo

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Preparazione

sbucciare e lessare le patate in acqua salata, passarle nello schiacciapatate e nella pentola con la stessa acqua di cottura delle patate versare a pioggia la farina di frumento e di orzo mescolate assieme e unire la purea di patate. cuocere per trenta minuti circa. travasare in un'altra teglia e aggiungere il formaggio tagliato sottile (con un cucchiaio di legno mescolare sino a quando sarà sciolto tutto il formaggio). versarvi sopra il burro fuso caldissimo.

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