crema di cogne con tegole

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna. Mettere il preparato in una casseruola a cuocere su fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. Prima che la crema raggiunga l'ebollizione, unire lo zucchero caramellato, preparato a parte con il rimanente zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare. Servire la crema accompagnata dalle tegole (prodotte su antica e segreta ricetta dalla pasticceria di elde perret di cogne).

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