Costolette Di Vitello Alla Valdostana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Costolette Di Vitello, 80 G Burro, 4 Fettine Bacon, 4 Fettine Formaggio Fontina, 2 Uova, Mollica Di Pane Grattugiata, 1 Rametto Rosmarino, poco Brandy, Sale

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Preparazione

Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.

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