Soufflé Gelato Di Lamponi E Fragole

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Lamponi, 200 G Fragole, 175 G Zucchero, 1/2 Bicchierino Liquore Alle Fragole, 1/2 Limone, 50 Cl Panna Montata, 3 Fogli Colla Di Pesce, Per Guarnire:, alcuni Lamponi, alcuni Ciuffetti Panna Montata

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Preparazione

Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un purè liscio e gonfio. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall'alto al basso. Rialzate il bordo di uno stampo da soufflé con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch. Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore. Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata.

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