Minestra Di Trippe
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Trippa Cruda Mista, 600 G Pomodori Maturi, 1 Cipolla, Olio D'oliva Extra-vergine, Vino Bianco, Brodo, Aglio, Prezzemolo, Alloro, Rosmarino, Sale, Pepe, Spezie
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Preparazione
Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell'olio la cipolla tritata con l'alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po' alla volta il brodo.
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