Pappardelle Alla Lepre

Name: Pappardelle Alla Lepre
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: pasta; lepre; cipolle; sedano; carote; aglio; pomodorini; vino rosso; olio; sale; pepe; pecorino; Parmigiano

Ingredienti

pasta 400 grammi pappardelle
lepre 500 grammi disossata
cipolle 1/2 Cipolla
sedano 1 Costa Sedano
carote
aglio 1 spicchio
pomodorini 1000 grammi pelati
vino rosso 500 millilitri
olio di oliva
sale
pepe
pecorino
Parmigiano

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Indicazioni per la preparazione

120 minuti di preparazione

15 minuti di cottura

4 persone

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Preparazione

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.