Risotto Al Pomodoro

Ingredienti

dosi per 4 persone: 60 G Burro, 1 Cipolla Media Tritata Finemente, 320 G Riso Arborio, 100 Cl Brodo Di Carne, 30 G Doppio Concentrato Di Pomodoro, 15 Cl Succo Di Pomodoro, Sale, Pepe, 1 Pizzico Zucchero, 2 Pomodori Freschi Pelati, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Prezzemolo Per La Decorazione

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Preparazione

Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.

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