Ravioli In Rosa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro, 500 G Barbabietole Cotte, 1 Cipolla, 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato, 200 G Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 2 Cucchiai Basilico Tritato, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Passate al mixer per ottenere un composto fluido. Accendete il forno a 250 gradi. Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi. Aggiungete un filo d'olio, passate in forno per qualche minuto. Guarnite con le erbe tritate e servite.

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