Delizia Del Sultano
Ingredienti
dosi per 1 persona: 4000 G Melanzane, 2000 G Carne Di Montone A Pezzetti, 100 Cl Latte, 200 G Farina, 200 G Burro, 200 G Formaggio Groviera, 4 Pomodori, 4 Cipolle Rosse, Sale, Pepe, 1 Foglia Alloro
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Preparazione
Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.
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