Ankara Tavasi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1250 G Coscia D'agnello Tagliata A Fette, 1500 Cl Acqua, 1 Cipolla, 7 Granelli Pepe Nero, 3 Spicchi Aglio, 750 G Riso A Grana Lunga, 1/2 Cucchiaino Sale, 125 G Burro, 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine

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Preparazione

Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità . Sistemate la carne d'agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con l'acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l'olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne d'agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.

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