bordatino

Ingredienti

  • fagioli passati al setaccio e alcuni interi
  • brodo 1500 lt. di brodo di cottura di fagioli
  • Farina 300 grammi gialla
  • cavolo 150 gr di foglie di cavolo nero
  • carote 100 grammi
  • cipolle
  • prezzemolo
  • aglio 2 spicchi
  • olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
Indicazioni per la preparazione
180 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Prendere il brodo di cottura dei fagioli e metterlo a bollore, poi unire, dopo averlo passato al setaccio, un soffritto preparato con l'olio, la carota, il sedano, la cipolla, i due spicchi d'aglio, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro diluito con un poco di acqua calda. Aggiungere il cavolo nero tagliato grossolanamente e cuocere il tutto circa 15 minuti. Aggiustare di sale a piacere. A questo punto aggiungere, facendola cadere a pioggia, la farina gialla rimestandola continuamente con un mestolo di legno: e cuocere per circa mezz'ora. Servire nei piatti singoli versandovi sopra olio di frantoio a crudo.

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