Spigola Fritta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Spigola Di 1000 G, 1 Tazza Farina, 1 Cucchiaino Sale, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1/3 Tazza Acqua, Olio Per Friggere, Per Guarnire:, Prezzemolo (o Peperoncini Verdi Affettati)

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Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d'oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l'olio e fate dorare da entrambe le parti. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo.

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