Tagliatelle Al Sugo Di Fegatini

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All'uovo, 150 G Fegatini Di Pollo, 2 Bicchieri Vino Bianco Secco, 1 Cipolla, 3 Foglie Salvia, 1 Pizzico Maggiorana, 50 G Formaggio Parmigiano, 40 G Olio D'oliva Extra-vergine, 30 G Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; quando prende colore aggiungete il vino (tipo Trebbiano) e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il parmigiano e la salsa ai fegatini.

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