Spalla Di Maialetto In Crosta Di Pane

Ingredienti

dosi per 8 persone: 3000 G Spalla Di Maialetto Con Cotenna, 800 G Pasta Di Pane, 1 Cucchiaio Coriandolo, 1 Cucchiaio Finocchietto, 1 Cucchiaio Anice Selvatico, 1 Cucchiaio Rosmarino, 1 Cucchiaio Salvia, 1 Cucchiaio Aglio Tritato, Sale, Pepe

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Preparazione

Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino. Cuocere a 180 gradi per 2 ore. Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare. Raggiunto il doppio del volume, stenderlo, speziarlo e avvolgerlo all'arrosto. Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti.

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