Carpaccio Di Scamorza (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Formaggio Scamorza, 1 Cetriolo, 1/2 Limone (succo), alcune Foglie Menta Fresca, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati "Secco" DOC, Cirò Bianco DOC.
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