truscello

lessare la carne mettendo nell'acqua un gambo di sedano, il pomodoro sbucciato e fatto a pezzetti, la cipolla affettata, sale e pepe. con la carne trita, le due uova intere, il prezzemolo tagliato a pezzetti, sale e pepe, preparare delle piccole polpettine. quando la carne sarà ben cotta conservarla a parte; filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco, appena alzerà il bollore versarvi le polpettine e lasciare cuocere a recipiente coperto per dieci minuti. sbattere intanto le sei uova intere, unire la mollica di pane, impastare bene tutto, in modo che le uova siano tutte assorbite dal pane. versare questo composto nel brodo bollente e mescolare con cura facendo bollire la minestra per altri dieci minuti, indi toglierla dal fuoco e servirla.