Tutti i passi per la preparazione

Porre sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a quando l’impasto, ben cotto, si staccherà dalle pareti della pentola

Consigli
E’ necessario essere molto veloci a stendere il composto sulla spianatoia di marmo, o su un foglio di carta leggermente oliato, o ancora. Questo perché la pasta tende subito a seccare impedendoci così di stenderla sottilmente.
Curiosità
Sembra che le panelle siano state inventate dagli arabi che, alle prese con la macinatura dei ceci, legume proveniente dall’Oriente, scoprirono prima la farina e poi la panella. Le prime panelle venivano modellate in apposite formine di legno che recavano impresso un simbolo floreale o logo che stava ad indicare il "panellaro" che le aveva fatte. Un'altra piccola curiosità riguardo le panelle: esse si gustavano e si gustano tutt'ora in un panino specifico, la Mafalda.
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