Linguine alla Bertoni
Ingredienti
x 4 persone aglio,prezzemolo,olio extra vergine d'oliva,cozze 200 gr, uova di ricci di mare 100 gr, gamberetti di nassa 200 gr, polpa di granchio 50 gr e polpa d'aragosta 200 gr, un bicchiere di vino da tavola bianco.
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Preparazione
soffrigire aglio e olio, aggiungere cozze con spruzzata di vino bianco,appena aperti togliere le cozze e usarle per decorazione ,un bicchiere di 250 cc di acqua, aggiungere gamberetti ,polpe di aragosta e granchio portare a cottura e spegnere .
in acqua calda e non tanta salata ad ebbollizzione gattata linguine (bavette) q.b.
fare cucinare per 7 minuti concludere la cottura in padella con igredienti gia preparati .spegnere a cottura ultimata e aggiungere le uova di ricci 20 gr amalgamare bene il tutto e serv ire nei piatti aggiungete per piatto il resto delle uova di ricci e con una spruzzata di prezzemolo finire il piatto . servire e consigliata la scarpetta finale
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