impanata di pesce spada

Ingredienti

400 gr di pesce spada, una cipolla, salsa di pomodoro fresco, un gambo di sedano, 50 gr di olive salate, una cucchiaiata di capperi, 4 zucchine, un uovo, farina bianca, burro, pasta frolla cruda, sale, pepe

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Preparazione

preparare una comune "ghiotta": mettere in una casseruola alcune cucchiaiate d'olio e farvi rosolare una cipolla sottilmente affettata, unire salsa di pomodoro fresco, il sedano tritato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, una cucchiaiata di capperi ben lavati e strizzati ed infine il pesce tagliato a piccolissimi pezzettini. salare poco e pepare. tagliare le zucchine in "bastoncini" di circa 6 cm, passarle nell'uovo sbattuto, poi nella farina, quindi friggerle in olio bollente. imburrare una teglia, porre sul fondo un leggero strato di pasta frolla, cospargerla con la metà della "ghiotta" di pesce e la metà delle zucchine. mettervi un secondo strato di pasta frolla, versarvi sopra la rimanente "ghiotta" e le ultime zucchine. ricoprire ancora con pasta frolla chiudendo bene la pasta attorno al recipiente. cuocere l'impanata in forno di moderato calore (160°) lasciandovela per circa 45 minuti, sino a quando la superficie della pasta non sarà ben dorata.