La cottura del cous cous deve essere effettuata con molta attenzione, ripassandolo anche più di due volte al vapore, per evitare che lo stesso diventi troppo compatto e, viceversa, che resti morbido al tatto.

Il cous cous è una specialità molto diffusa nel Nord Africa e anche presente nella tradizione gastronomica siciliana: in tanti paesi arabi, lo stesso viene chiamato "ta am", che significa "il cibo".