a cuccìa

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
70 minuti di preparazione
4 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Mettere il grano in una pentola con acqua fredda, per una notte intera. Il giorno seguente, cambiare l'acqua e mettere il grano a cuocere, nella stessa pentola con un poco di sale. Quando sarà cotto (dopo mezza giornata di cottura a fuoco bassissimo) scolare e raffreddare. Passare la ricotta a setaccio; incorporarvi lo zucchero e il liquore e, mentre si lavora per amalgamarvi lo zucchero, aggiungere i pezzettini di cioccolato e di cedro. Arricchire la crema di ricotta aggiungendo il cacao e la zucca candita tagliata a dadini, amalgamando bene il preparato. Unire il grano alla crema, mescolando bene. Questa è la "cuccia". Versare la cuccia in coppe, in tazze o in apposite formelle e servire freddo con una spolverata di cannella. Dolce tradizionale della festa di s. lucia.

Commenti