Polpo Vero In Insalata

Abbiamo chiamato questa ricetta con il nome di "polpo vero in insalata" per cogliere l'occasione per segnalare agli amici amanti della cucina e della gastronomia che vi è una differenza fondamentale tra il polpo, quello vero, e i moscardini, indubbiamente altrettanto buoni. Ricordate che il polpo vero ha otto tentacoli provvisti di due file di ventose ciascuno, mentre sui tentacoli dei moscardini troviamo solamente una fila di tentacoli. Detto questo, se siete amanti del pesce e volete provare questa ricetta, non abbiate paura, perchè è davvero facile! Non dovrete far altro che seguire alcuni piccoli accorgimenti onde mantenere il polpo il più tenero possibile, ma se seguirete le nostre dritte sarà davvero impossibile sbagliare. Buon appetito con il famosissimo ed imperdibile polpo vero in insalata.

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Prendere un polipo vero: gli otto tentacoli, ognuno provvisto di una doppia fila di ventose, che ne conclamano l'identità. Battetelo leggermente. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, una spruzzata d'aceto, sedano, carota e alloro. Quando l'acqua bolle, immergere e togliere dall'acqua velocemente il polpo per tre volte, quindi immergerlo totalmente e lasciarlo sobbollire per 20 minuti per ogni mezzo kg di peso del polpo stesso. Terminata la cottura, lasciatelo intiepidire direttamente nell'acqua, poi toglierlo e tagliarlo a pezzi. Condire con olio extravergine di oliva, succo di limone fresco, prezzemolo e sale.
Consigli
Per mantenere le carni del polpo tenerissime, vi sono alcuni piccoli segreti che vale la pena di conoscere: il primo è immergere il polpo per tre volte in acqua bollente e poi toglierlo prima di immergerlo definitivamente. La seconda è mantenere l'ebollizione molto tenue, in altre parole dovete far sobbollire l'acqua. Il terzo fattore è dato dal tempo di cottura: calcolate 20 minuti per ogni mezzo kg di peso del polpo. Oltre questo tempo, il vostro polpo diventerà duro!
Curiosità
Gli studiosi hanno confermato che il polpo è il più intelligente degli invertebrati, avendo un'ottima capacità di problem solving!

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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