pani frattau

Ingredienti

600 gr di pane "carasau", 350 gr di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 70 gr di formaggio pecorino grattugiato, quattro uova, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di basilico, brodo di carne, sale

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Preparazione

con l'aglio, l'olio, il basilico, la salsina di pomodoro preparare una salsa cucinata al fuoco alto per pochi minuti. spezzare il pane e bagnarlo nella salsa calda, scolandolo immediatamente. disporlo nei piatti individuali, mettendo uno strato di pane uno sull'altro e così via. sull'ultimo strato mettere un uovo in camicia, che verrà rotto perché si spanda bene. e' questa una tipica preparazione rustica, che utilizza il pane "carasau" detto "carta musica". la preparazione può subire molte varianti, per esempio: ragù di carne, al posto della salsa di pomodoro, l'uovo fritto nell'olio, anziché in camicia, ecc.

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