lepudrida
Ingredienti
100 gr di fagioli freschi, 100 gr di piselli freschi, 150 gr di ceci secchi ammollati, 200 gr di carne di manzo magro, 200 gr di carne di maiale magro, 100 gr di prosciutto, 100 gr di lardo, una cipolla
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Preparazione
soffriggere la cipolla nel battuto di lardo (o, a piacere, grasso di prosciutto), quindi aggiungere a rosolare le carni tagliate a tocchetti grossolani e il prosciutto a dadi (meglio la parte più vicina all'osso). versare poi acqua bollente salata quanto basta, e mettere a cuocere i legumi. aggiungere a piacere verdure come verze, cicoria, lattuga o altro. servire bollente con pecorino piccante grattugiato.
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