Zuppa Alla Barese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo, 750 G Pomodori Maturi, 150 G Olive Nere, 2 Spicchi Aglio, Prezzemolo, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
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Preparazione
In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.
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