stufato di castrato con patate

rosolare nell'olio la carne tagliata a pezzi con la cipolla tritata finemente. quando la carne sarà rosolata e la cipolla imbiondita bagnare con il vino, salare, pepare e aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e il sedano tagliato a piccoli pezzi. cuocere per mezz'ora, aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura, nel contempo lessare le patate. a metà cottura togliere le patate dall'acqua, sbucciarle e tagliarle a grossi tocchi, quindi metterle nel brodetto della carne all'ultimo quarto d'ora di cottura. mescolare bene e servire caldo.