stoccafisso all'uva passa
Ingredienti
500 gr di stoccafisso (in ammollo in acqua per due giorni), due cipolle bianche medie, venticinque pomodori a filo, due pomodori pelati sammarzano, quindici olive verdi snocciolate e spezzettate, 40 gr di uva passa
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Preparazione
infarinare lo stoccafisso a pezzi e friggerlo in olio d'oliva. in una teglia appassire la cipolla tritata con l'olio di oliva, unire i pomodori a filo a pezzi e i sammarzano sgocciolati. far insaporire per dieci minuti. aggiungere lo stoccafisso e completare la cottura inserendo le olive verdi e l'uva passa (a bagno in acqua per mezz'ora). attenzione: non salare. servire caldo.
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