Salsa Marinara Al Vino Rosso
Ingredienti
dosi per 4 persone: 50 Cl Vino Rosso Secco, 350 G Ritagli E Lische Di Pesce, 2 Scalogni, 1 Cipolla Grande, 50 G Ritagli Di Funghi, 75 G Burro, 25 G Farina, Sale, Pepe Nero In Granelli
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Preparazione
Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metà . Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purè. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.
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