raggi di sole

Ingredienti

Per l'impasto:
250 g. di zucca di Chioggia
200 g. farina di grano duro
400 g. di farina oo
2 uova
1 pizzico di sale
Gli ingredienti per la crema:
300 g. di crescenza
200 g. di prosciutto cotto
200 g. di parmigiano reggiano grattugiato
per la salsa con zucca di Chioggia:
300 g. di zucca di Chioggia
cipolla
olio qb.

Indicazioni per la preparazione
50 minuti di preparazione
8 persone
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Preparazione

Tritare la zucca in un robot da cucina e mescolarla (a crudo) con le uova,le farine e il sale.Impastare il tutto e se necessario aggiungere dell'acqua e formare un impasto liscio ed omogeneo.Fate riposare l'impasto per mezz'ora.
Con il mattarello creare una sfoglia sottile e formare dei cerchi (usando degli stampini).Intanto preparare la crema:
Ridurre a crema la crescenza e amalgamare il parmigiano e il prosciutto tagliato a listarelle.
Procedere con La preparazione dei dischi:
formare il disco,adagiare l'impasto preparato e sovrapporre un 'altro disco e con l'aiuto di una forchetta incidere tutto il contorno.
per la salsa con zucca di Chioggia:In una padella far soffriggere l'olio con la cipolla e adagiare la zucca di Chioggia tagliata a tocchetti,aggiungere un po' di vino bianco e poi coprire con un po' di acqua e far cuocere per circa 15 minuti.Trascorsi i 15 minuti frullare la crema.
Servire i ravioli (al dente) con la salsa alla Zucca di Chioggia,parmigiano grattugiato e olio fresco...........

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