puddica

Ingredienti

  • Farina 500 grammi bianca
  • patate 2 patate medie
  • lievito di birra mezzo dado di lievito di birra
  • zucchero 1 pizzico di zucchero
  • sale
  • cipolle 4 cipolle medie affettate sottilmente
  • olive nere 30 olive nere snocciolate
  • capperi 15 grammi
  • pomodori 4 pomodori maturi sammarzano
  • olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva

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Indicazioni per la preparazione
150 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Lessare le patate, pelarle ancora calde e schiacciarle, impastarvi la farina aggiungendo il lievito sciolto in acqua tiepida e l'acqua occorrente per ottenere un impasto consistente, quindi salare ed aggiungere il pizzico di zucchero oltre ad un poco di olio; lasciar riposare e lievitare per almeno un paio d'ore in un locale caldo. Prendere le cipolle e lessarle in poca acqua per 5-10 minuti. Al termine scolare bene l'acqua, aggiungere 3 cucchiai di olio per far soffriggere senza che la cipolla arrivi a colorirsi. A questo punto aggiungere i capperi ed i pomodori, tagliati a pezzi, e amalgamare bene l'impasto. Togliere dal fuoco ed aggiungere le olive. Disporre la pasta lievitata in una teglia oleata e distribuire l'impasto preparato per il ripieno; ricoprire con un altro strato di pasta, da spennellare con un poco di olio; mettere in forno caldo (200°) e cuocere per quasi un'ora.