Tutti i passi per la preparazione

Rigirare per bene il polpo e lasciar passare una ventina di minuti.

Consigli
Acquistate il vostro polpo fresco qualche giorno prima e surgelatelo. Questo procedimento garantirà carni ancora più tenere!
Curiosità
La pignata è una teglia di terracotta, abbastanza diffusa ancora oggi in tutta Italia, anche se forse oggi si preferisce usare teglie in alluminio o materiali più d'avanguardia. Può risultare interessante, tuttavia, riscoprire la terracotta, poichè essa è ottima per le cotture lunghe ed è eccezionale per preservare ed esaltare i sapori.
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