Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza

Ingredienti

dosi per 4 persone: 120 Cl Acqua, 320 G Pane Pugliese Di Altamura Raffermo, 500 G Verza Tagliata A Strisce, 1 1/2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Pugliese, 80 G Guanciale Di Maiale, Sale, 1 Macinata Pepe

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Preparazione

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.

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